Experiencias Rincón Huertano
Regala o disfruta de la gastronomía en plena huerta murciana
Menú "SABOR"
Macetero de pataticas de Bullas con aroma de limón, mojama y aceitunas rellenas.
Marinera con anchoa del Cantábrico, aceituna rellena y perla de pimiento.
Croqueta de jamón de chato murciano, sobre crema de boletus con caramelo de vino tinto.
Ensalada especial de temporada sobre carpaccio de cigalas de Santa Pola aderezado con aceite de piñones.
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Lomo de bacalao con cresta de alioli al horno perfumado con aceite de caviar y esferificaciones de salmón.
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Canelón de carrillera sobre parmentier de patata con crema de guisantes.
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Tarta deconstruida de crema de queso, galleta de mantequilla y compota de frambuesa.
BODEGA
Aguas minerales, refrescos.
Cerveza Estrella Levante.
Vino blanco Ratamplan. Verdejo vendimia nocturna. D.O. Rueda.
Vino tinto Juan Gil. Etiqueta amarilla 4 meses. D.O. Jumilla.
Precio 65€ por persona
Menú "RAICES"
Salazón de autor de hueva de mujol.
Marinera con anchoa del Cantábrico, aceituna rellena y perla de pimiento.
Vaporera de buñuelo de bacalao con alioli y terciopelo de limón.
Tosta de pan de masa madre con mayonesa de ajo, ensalada de pimientos asados a la leña, lomo de sardina ahumada y sal de San Pedro.
Jamón ibérico, queso parmesano y regañinas.
(Preparación en mesa)
Ensalada de frutas de temporada, micro mezclum, caramelo de mango y aceite de frutos secos confitados.
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Medallón de merluza sobre salsa de azafrán y alga codium, terminado con esferificaciones de salmón y flores de guindilla.
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Panceta de cerdo cocinada a baja temperatura sobre salsa de queso y boletus.
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(Preparación en mesa)
Milhojas de pera al vino D.O. Bullas, con caramelo de vino tinto y chocolate blanco caliente.
BODEGA
Aguas minerales, refrescos.
Cerveza Estrella Levante.
Vino Blanco Martín Codax D.O. Rías Baixas.
Vino Tinto Balbas Crianza. D.O. Ribera del Duero.
Cava Juve & Camps Reserva de la Familia brut nature.
Precio 95€ por persona
Menú "ESENCIA"
Copa de bienvenida: Cava Juve & Camps Reserva de la Familia brut nature.
(Preparación en mesa) Lata de berberechos Premium sobre cama de hielo aderezados.
Palo catalán con crema de anchoa, caviar y cebollino.
Milhojas de queso azul, compota de albaricoque y menta.
Bombón de foie y breva.
Jamón ibérico al corte.
Pecera ahumada con:
Piruleta de panceta ibérica curada con pimentón.
Chupa-chups de mozzarella, nectarina, albahaca y flores de ñoras.
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(Preparación en mesa)
(VERANO) Gazpacho tradicional frozen con toppings de selección de verduritas
(Preparación en mesa)
(INVIERNO) Mortero de tartar de aguacate con flor de salmón.
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(Preparación en mesa)
Gamba roja de Santa Pola cocinada a baja temperatura, confitada al ajillo.
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Tarrina de foie de oca con frutos rojos y reducción de caramelo.
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Lingote de lubina salvaje sobre mirepoix de pisto murciano, aceite de tinta de calamar y coral del mismo.
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Carré de cordero lechal envuelto en piel de pistacho, sobre salsa de parmesano y foie con boletus confitadas.
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(Preparación en mesa)
Paparajote 2.0, leche frita y helado de turrón.
BODEGA
Aguas minerales, refrescos.
Cerveza Estrella Levante.
Vino blanco Pago de los Capellanes O Luar Do Sil. Godello Valdeorras.
Vino tinto Matarromera D.O. Ribera del Duero.
Cava Juve & Camps Reserva de la Familia brut nature.
Precio 180€ por persona
*Todos los menús son válidos de miércoles a sábado previa reserva una vez adquiridos, en el teléfono 968 87 41 52
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